随后,是酸粉汁的制作。胡仕光讲道,将牛肉切成块放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼、沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣、生抽王、蒜荜酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和,即为酸粉汁。
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作者: 顾琛红 2025年08月28日 15:48964.45MB
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